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如果非要吃的话，就去吃自助吧！

原文地址：http://news.sohu.com/20081028/n260281961.shtml

业内人曝部分餐饮店潜规则 臭肉爆炒或糖醋

只有青菜才“过水”，白菜、包菜都不洗，木耳之类的也从不清洗；

　　卤水烧开后，我看见一个黑色东西浮上来，用勺子捞出来，才发现是老鼠，爪子通红；

　　老板专门购买过期泡面和过期火腿，有时候过期一年的东西都买回来，因为价格很低；

　　白切鸡很容易变质，7天左右就会散发异味。这时，厨师就会利用爆炒、糖醋等手段将臭味掩盖；

　　今天说出这些，是对以前的弥补，希望大家能重视自己的身体。

　　———小陈

　　(因食物中毒事件离开从事6年的餐饮业 )

　　他15岁步入餐饮行业，6年后毅然放弃稳定的厨师工作；他曾因菜没有炒熟致使20多人食物中毒；他，终于良心发现，自曝行业内幕：一盆水至少洗几百个碗，洗菜更似“过水”，卤水一年才换一次，过期食品、变质肉类继续提供给消费者，用的油几乎是低质油，甚至是地沟油……

　　洗菜 其实是“过水”

　　从2001年开始，小陈先后在福州、漳州、厦门三地从事餐饮行业，包括快餐店、小炒店、大排档、高级西餐厅和准三星酒店。 “不管是什么餐饮店，潜规则都是一样的。”

　　小陈最先是在福州一家准三星酒店当学徒。他说，第一次洗菜的时候，他按照家里的常规程序仔细清洗着，谁知道被厨师长骂了一顿，“怎么这么慢？”“后来，厨师长当场叫来一个阿姨，现场"教学"。阿姨把水池的水灌满后，把菜放进去，就捞了出来，然后再放另外的青菜，洗完所有的青菜，那池水的颜色就变成黑色了。”小陈说，只有青菜才“过水”，白菜、包菜都不洗，木耳等也从不洗。

　　小陈去过的另外一家餐饮店，生意很红火，洗碗成了一项“大工程”。“第一个大水池盛满水和洗洁精，第二个水池是清水。一餐的三四百个碗先放在第一个水池里，用抹布随便擦一下，然后在第二个水池里过一下水就好了。”小陈说，洗到最后，第二个水池的水都呈油黄色。

　　卤水 一年才换一次

　　小陈在该酒店做了一年多。每天早上，小陈都要到厨房把卤水烧开，用来卤肉类食品。“卤水一般都不会换，在那一年多，只换过一次。”据小陈透露，一桶卤水原材料要300元左右，因为材料比较贵，所以一般很少更换。

　　“有天早上，卤水烧开后，我就看见一个黑色东西浮上来。起初我以为是药材包，后来用勺子捞出来，才发现是老鼠，爪子都被烧得通红。”小陈吓得把勺子连同老鼠扔在一边。

　　“我想卤水可能要换了，就马上把情况告诉厨师长，谁知他说："有什么大惊小怪的？"”后来，厨师长让小陈继续把卤水烧开，然后把冰冻的鸡腿扔进去。“从那以后，我再也不敢吃卤味了。用来捞老鼠尸体的勺子，师兄半个月都没拿过。”

　　“第一次知道餐饮内幕，会不会良心不安？”“多少会有一点，但很多东西不是刻意去做的，比如洗菜，一天洗那么多，仔细洗根本没办法。”小陈说，师兄弟们经常讨论这些事情，但大家都说：“反正不是我吃，又吃不死人”。

　　臭肉，那就爆炒或糖醋

　　一年后，小陈来到厦门一家高级西餐厅，开始做“砧板”工作，主要是配菜。三个月的时间，小陈发现，高级餐厅在食品原材料上控制比较好。“这家西餐厅采购的东西，质量都比较好，不新鲜的食品很少购买。”

　　但餐饮业毕竟是餐饮业，免不了要遭一些“潜规则”控制。“在操作程序上还是避免不了一些问题，比如说配菜的盘子从来不洗，生熟不分，”小陈说，厨房的“白切鸡”都是事先做好了放在冰箱里的，顾客点的话就拿出来加热一下。

　　“夏天，白切鸡很容易变质，7天左右就会散发异味。这个时候，厨师就会利用爆炒、糖醋等手段将臭味掩盖。变味的白切鸡加辣椒炒，做成重口味的宫爆鸡丁；臭肉，一般会先拿去冲水，然后泡醋，最后煮烂或是炸熟，做成大家喜欢吃的糖醋肉……”

　　2003年，小陈去了漳州一家超市的快餐店，他说快餐店的“原材料”更加糟糕，都是超市卖不出去的快要烂掉的海鲜和肉类。“快餐店的肉很多都是发臭的，油也是用变质的肥肉炸出来的。”

　　“超市的肥肉和猪肉当天没有卖出去，就冰冻着，第二天再继续卖。肉一旦发臭，就会拿到快餐店去炒。肥肉就会炸成油炒菜，油渣加在菜里面来替代肉，这样看上去肉比较多一点。”

　　厦门的一些餐饮店，通常都是购买高级西餐厅炸过多次的油。“红烧鱼等是需要油炸的，这些油都是重复利用，直到出现恶心的黑色，然后再用来炒菜，所以，有时候炒的菜看上去都黑黑的。”小陈说，“有的时候也会用地沟油，或者两块钱一斤的劣质油。那种劣质油一到冬天就结冻，米黄色，比正常颜色会黄一些，根本不是猪油的颜色。”

　　采购，过期火腿1斤3毛

　　2005年，小陈再次回到厦门，进入一餐饮公司。该餐饮公司专门承包学校或者工厂的食堂。“我被分配到杏林一家中专的学校食堂做厨师，同时还供应附近一家工厂的快餐。这里情况非常严重。”

　　“学生和工人消费都不高，要赢利的话，必须控制成本，老板专门购买过期泡面和过期火腿，有时候过期一年的东西都买回来，因为价格很低。”小陈算了这样一笔账：市场上火腿1元/根，而过期的火腿0.3元/斤；泡面一包0.5元，而购买过期的仅需2.5元/箱

　　“最少一次采购，过期泡面买了30多件，火腿近700斤。如果生意不好，消费完这些过期食品需要一个月；生意好，半个月就要重新采购了。”那么，这些过期食品都是从哪里来的呢？小陈说，厂家一有“旧货”，一般会放到某批发商处，批发商就到处联系餐饮公司，超低价卖出。“这些都很隐秘。”

　　“学校采购的猪头皮问题也很大，一整个猪头皮才手掌般大小，就证明这头猪非常小。一般来说，商贩也不会卖小猪，那么，这些猪很有可能就是病死的小猪。”小陈曾听采购人员说，这些都是从私宰场购来的，猪头皮1.5元/斤(市场价4.5元/斤)，排骨2元/斤(市场价大约9元/斤)。“排骨煮出来的颜色白白的，很不新鲜。”

　　中毒　因为烂凤尾菇 不宜久炒

　　2006年5月，小陈所在的学校食堂购来的凤尾菇烂了，应该存放三四天了。“平时炒凤尾菇的时候，炒的时间会长一点，要等熟透了才能吃。但是，因为那次凤尾菇太烂，下锅炒了片刻，老板就要我捞出来。老板说："再炒下去，都糊了，谁还吃啊？"”

　　当天中午1点多，学校的3名学生因此食物中毒，而吃到该快餐的20多个工人也同时中毒，其中，6个严重的被送进医院抢救。“那天中午，老板叫我们把过期的泡面和火腿从学校厨房仓库撤回我们住的宿舍。”

　　小陈说，他们都以为是过期食品出的问题。那天，他们撤回了400斤过期火腿和6大桶方便面。“搬完东西之后，我们马上把学校食堂卫生问题处理好，所有的调味料都盖好，提前煮好的食品都放进冰箱里，生熟分开，主要是怕防疫站的过来检查。”

　　“下午4点，老板回来后说是凤尾菇出的问题，那是我炒的菜。那一刻，我整个人都懵了，第一次碰到这样的事情，心里很难受、很不安。”

　　“除了原材料之外，餐饮从业人员自身的卫生素质也是很大一个问题。有一个50多岁的老师傅，炒菜的时候经常用手抹鼻涕，又不洗手，还经常对着菜打喷嚏；传菜员有时被顾客弄得心情不好，就会故意在菜里吐口水……”

　　中毒事件发生后的半年，良心不安的小陈辞去了工作，再也不涉足该行业了。“今天说出这些，是对以前的弥补，希望大家能重视自己的身体。”(林欣) 厦门商报

通过使用Google搜索“protel ddb”，发现一个解决办法。就是使用protel99自带的修复工具对损坏的ddb文件进行修复。操作步骤是：打开PROTEL99SE，在菜单FILE的左侧有一个箭头，点击箭头出现一下拉菜单，点击DESIGN Utilities选项，出现COMPACT&REPAIR对话框，然后选择REPAIR页面，输入你要修复的DDB文件，选择Repair，将弹出文件修复成功的对话框，表明已经修复完毕。
注意：并非所有损坏的文件都可以使用修复的方法解决问题。

真正解决问题的方法是要养成备份工作文件的习惯。protel99自带备份工程的选项，备份文件的扩展名是bkp，一般在ddb所在目录下，使用备份文件时只需要将扩展名改为ddb即可。
或者在创建工程时选择Windows文件的方式，这样就算出现错误，只会影响个别文件，不会对整个工程造成太大影响。

加州大学伯克利分校 http://webcast.berkeley.edu/courses.php

作为美国第一的公立大学，伯克利分校提供了许多优秀教授的播客和视频讲座，可以跟踪最新的讲座。想看教授布置的作业和课堂笔记，可以点击该教授的网页，通常，他/她都会第一堂课留下网址。实在不行，用google搜搜吧！

　　伯克利的视频都是.rm格式，请注意转换

　　二、麻省

麻省理工学院 http://ocw.mit.edu/OcwWeb/web/courses/courses/index.htm

麻省理工是免费开放教育课件的先驱，计划在今年把１８００门课程的课件都放在网站上，提供课程与作业的ＰＤＦ格式下载。三是，麻省理工只提供少数的视频讲座。坐过学生上麻省有一个绝对优势，麻省理工在中国大陆和中国台湾都建立了镜像网站，把麻省的课程都翻译成立中文。

　　www.core.org.cn（中国大陆）推荐

　　www.myoops.org（中国台湾）

二、卡耐基梅隆 http://www.cmu.edu/oli/

卡耐基梅隆针对初入大学的大学生，提供１０门学科的课程视频。与其他大学的免费课程一样，非卡耐基梅隆的学子能学习课程，但是为了使学生能够及时了解自己的课程进度，卡耐基梅隆建议造访者在网站上注册，建立自己的资料库。这样一来，你得在有限的时间内完成一门课程，还要参加几次考试，当然，即使你得了１００分，卡耐基梅隆也不会给你开证明，更不会给你学分。

四、犹他

犹他大学 http://ocw.usu.edu/front-page/Courese_listing

犹他大学类似于麻省理工，提供大量的课程课件

五、塔夫茨

塔夫茨大学 http://ocw.tufts.edu

塔夫茨大学也是“开放式教育课程”的先驱之一，初期提供的课程着重在本校专长的生命科学、跨领域方法、国际观点以及对美国地区性、全国性社群服务的基础理论。

六、公开

英国公开大学 http://openlearn.open.ac.uk/course/index.php

英国十几所大学联合起来，组建了英国公开大学。有一部分课程是对注册学生开放的，但是有一批很好的课程是免费的，并提供视频。每门课还设立了论坛，在社区中，大家发表意见，提供其他的学习资源，互相取经。在这个网站里，最能锻炼自学者的能力，因为你要不停地淘，才能找到宝贝。

七、约翰霍普金斯

约翰霍普金斯 http://ocw.jhsph.edu/topics.cfm

只有极少数人能够进入约翰霍普金斯大学就读，但是，现如今有动机的人不用花一分钱，便能通过网站获得该校的前沿知识。约翰霍普金斯提供了本学院最受欢迎的课程，包括青少年健康、行为和健康、生物统计学、环境、一般公共卫生、卫生政策、预防伤害、母亲和儿童健康、心理卫生、营养、人口科学、公共卫生准备和难民卫生等。

八、Connexions

http://cnx.rice.edu

CNX.org由莱斯大学开发，号称是课程资源免费共享图书馆。与其他大学不同的事，CNX邀请教授学者建立自己的社区，把自己的最新成果公布于世，接受大家的评价。可以说CNX开辟了大学资源共享的新天地，尤其适合自学能力超强的大学生。有些课程有中文版。

九、索菲亚

索菲亚大学 http://sofia.ocw.cn/gallery

无论是想当一名管理者、作家、评论员、还是要从事设计和IT业的人，索菲亚大学的免费课程肯定让你受益匪浅。索菲亚大学提供了8门学科的课程，其中《企业网络安全实战》已翻译成中文。

十、华盛顿

华盛顿大学 http://www.cs.washington.edu/education/course-webs.html

华盛顿大学的计算机工程学比较强，相关的几百门课程都已经放到网上。不但本科生能找到所需要的课程，连研究生也能淘到宝贝。该网站还提供特色讲座，比如：妇女、计算机与合作。课程不但提供讲座介绍、课堂笔记、有些课程还提供视频。

牛津、斯坦福、耶鲁大学联合网站

http://www.alllearn.org

哥伦比亚大学

http://ci.columbia.edu/ci

伯克利音乐学院

http://www.berkleeshares.com

杜克大学法律中心

http://www.law.duke.edu/cspd/lectures

圣母大学

http://ocw.nd.edu

英国格雷莎姆学院

http://www.gresham.ac.uk/default.asp

加州大学Irvine分校

http://ocw.uci.edu

富布莱特学校

http://ocw.fetp.edu.vn/home.cfm

日本东京大学

http://ocw.u-tokyo.ac.jp/english

日本早稻田大学

http://www.waseda.jp/ocw/index.html

日本大阪大学

http://ocw.osaka-u.ac.jp/index.php

法国巴黎高科

http://graduateschool.paristech.org

再给个看大学视频播客的

斯坦福大学 http://itunes.stanford.edu

加州大学伯克利分校http://itunes.berkeley.edu

普渡大学http://boilercast.itap.purdue.edu:1013/Boilercast

美国西南理工http://pocast.swtc.edu/lecture/index.php

加州大学洛杉矶分校http://www.bruincast.ucla.edu

西肯塔基大学http://blog.wku.edu/podcasts

Dupage学院http://www.cod.edu/**/podcast/CODcast/Welcome.html

纽约城市大学http://podcast.york.cuny.edu/lectures

莱斯大学http://webcast.rice.edu

加州大学圣地亚哥分校http://podcast.ucsd.edu

剑桥大学http://mediaplayer.group.cam.ac.uk/main/Podcasts.html

美国大学华盛顿法律学院 http://www.wcl.american.edu/podcasts

杜克大学法律学院http://www.law.duke.edu/webcast

乔治敦大学 http://webcast.georgetown.edu

芝加哥大学商学院 http://www.chicagogsb.edu/**/podcast

波士顿学院 http://frontrow.bc.edu

哈佛商学院在线

http://www.hbsp.harbard.edu/b02/en/hbr_ideacast.jhtml;jsessioned=NVHF0YFBS5ZCGAKRGWDR5VQBKE0YIISW

威斯康星麦迪逊大学 http://havenscenter.org/audio/audio.htm

约翰霍普金斯大学 http://www.johnshopkins.edu/podcasts.index1.html

伦敦政治经济学院 http://www.lse.ac.uk/rescources/podcasts/Default.htm

普林斯顿大学 http://uc.princeton.edu/main/index.php

英国泰晤士报MBA http://uc.princeton.edu/main/index.php

耶鲁大学 http://www.yale.edu/opa/podcast/

1.设定root权限
Ubuntu默认是禁用root权限，所以安装的第一步先要打开root权限。具体方法是：
先打开终端：进入Ubuntu系统后，在桌面的左上角有个标签：Application—附件—终端。
在终端中输入：sudo su
回车后，输入当前用户密码，就进入root权限。
Ubuntu下得到root权限

2.安装VMware tool
先进入Ubuntu系统，点击VMware Workstation菜单:VM --- Install VMware Tools ，会在Ubuntu系统桌面上创建一个光盘的图标，表示将VMware tool的安装文件载入到Ubuntu的光驱中了。
然后在终端中输入下面的命令：

切换到VMware Tools目录
cd /cdrom/VMware Tools

拷贝VMwareTools-6.0.0-55017.tar.gz文件到根目录
cp VMwareTools-6.0.0-55017.tar.gz /
注：不同的VMware版本文件名可能不同。

切换到根目录
cd /

执行解压命令,解压缩tar包
tar vzxf VMwareTools-6.0.0-55017.tar.gz

切换到vmware-tools-distrib目录
cd vmware-tools-distrib/

安装VMware Tools
./vmware-install.pl

一路回车,安装完毕

要删除类中的成员函数，直接在代码中手动删除肯定是不行的，但是在类视图中右键菜单中也没有删除函数的命令。

正确的做法是：选中成员函数所在的类，在类的属性页面中，有消息，事件，重载等按钮，判断成员函数属于哪一类？比如说属于事件函数，那么在事件页面中就能找到该函数，选中Delete function，即可将该函数除去。

注：实质上这些函数代码并没有从程序代码中删除，只是软件将和删除函数相关的代码注释起来了。要想完全删除函数，还必须通过手动来完成。